Горска трапеза
/ брой: 51
Рецепта на леля Ваня Токаджиева
Задушени яребици
Изчистени, измити, отцедени и подсушени 3 броя яребици се шпековат със сланина. Отвътре се поръсват със сол и смлян черен пипер, а отвън се обвиват с тънки филийки сланина и лозови листа. Завързват се с конец и се задушават в мазнина и малко вода в похлупен съд на умерен огън. Задушаването продължава след прибавянето на вода до омекването на месото. Готовите яребици се разпределят в чинии, а сосът се смесва с разбито 200 г кисело мляко.