Блинчики (палачинки) с кайма

Блините са едно от най-старите ястия в руската кухня. Те са се появили в нея още преди ІХ век, по езическо време. Правенето на тези палачинки изисква майсторлък. Трябва да знаеш колко тесто да налееш в тигана и кога да обърнеш палачинката….
Ще са ни нужни:
За една порция са нужни 30 грама пшенично брашно, 95 грама мляко, 1/7 част от яйце, 3 грама захар, 3 грама сланина или топено чисто масло. За каймата: 180 грама телешко, 90 грама свинско, 15 грама лук, 10 грама масло, 1 грам брашно.
Начин на приготвяне:
Яйцето се разбива добре със солта и захарта, налива се половината от нужното количество топло мляко, постепенно се добавя брашното и се разбърква добре до получаването на хомогенна смес, като постепенно се долива и останалото мляко. Палачинките се пекат на намазан с мазнина и силно нагрят тиган.
Сместа се разлива по цялото дъно на тигана и се изпича от едната страна. Месото се смила, добавя се пасирания лук, сол, пипер, ситно нарязан магданоз и много добре се разбърква.
На опечената страна на палачинката се слага каймата, сгъва се на две като плоска баничка и се пържи от двете страни до зачервяване. Залива се с разтопено масло.

Готвач Юс