Руска кухня Пет правила за правилно бране на гъби

По-голяма част от моите български приятели обичат да ядат гъби. Също така те обичат и да ходят за гъби. Обаче, Боже мой, как ги берат: събират всичко наред! Храбри момчета, които просто не взимат под внимание есенните новини в българските вестници за количеството натровени с гъби. Специално за тях реших да публикувам поредното есенно предупреждение. И така, пет прости правила.
Първото правило на „тихия лов” гласи: трябва да се берат само познати гъби – тези, в които сме сигурни.
Второто правило е много просто: ако намерената в гората гъба събужда даже и най-малко подозрение, то е по-добре да се откажете от нея.
Трето правило: трябва много внимателно да прегледате гъбите, когато се върнете вкъщи, при това веднага, а не да оставяте за после и да прехвърляте гъбите в хладилника.
Четвърто правило: не берете стари, разраснали се гъби. Мога само да се учудвам на гъбарите, които се хвалят с намерени манатарки с шапки с размер на чиния. В това няма нищо за хвалене.
Пето правило: внимателно прегледайте гъбите и ги подложете на надеждна топлинна обработка. Трябва да помните, че сред огромното количество ядливи гъби едва много малка част може да бъде използвана за храна с минимална топлинна обработка (манатарка, печурка, риженка).
Успешен „тих лов”, приятели, и приятен апетит!
 
Готвач Юс