Котлети по кремълски

Альона Узбекова

В Русия може да се появи свой продоволствен стандарт, съобщи за "РГ" управляващият имуществото на руския президент Владимир Кожин. Става дума за производството на месна и млечна продукция под марката "Кремълско качество".
Първоначално тя ще се произвежда в подведомствени на кремълската канцелария селскостопански предприятия. Марката "Кремълско качество" обаче ще може да бъде получавана и от други руски компании, които произвеждат висококачествени продукти.
Продоволствени марки има всяка цивилизована страна. Испания е известна със свинската си шунка - хамон, Италия - с различните видове макарони и хляб с лук - чабата. Холандия се слави със сладките си вафли и солената херинга. И дори далече не кулинарните шедьоври като хамбургерите и панираните пилешки крилца са известни по целия свят като продуктова визитна картичка на Съединените щати.
Световната експанзия на хамбургерите не само носи годишно милиардни доходи на американската икономика, но и внася промени в начина на живот. Сега, ние не си представяме живота без заведенията за бързо хранене. Японците успяха да разпространят модата на суши-баровете, а китайците вече хранят целия свят със своята юфка.
С какво тогава Русия, която има най-големите запаси от обработваема земя и прясна вода, а и вековни традиции в производството на качествени хранителни продукти, трябва да е по-зле от тези държави. Не трябва. Още повече, че вече има предпоставки за смяна на традиционните празнични хранителни емблематични продукти - черният хайвер и водката, с по-делнични като сметаната и колбасите.
Производственият комплекс "Непецино" в Коломенски район на Московска област, вече 70 години произвежда млечна, месна продукция, мед с фирмената марка "Кремълско качество" за учреждения в социалната сфера и заведения за хранене за висшите органи на властта.
Млякото от "Непецино" се сервира на масата на руския президент. "Заповядайте. Такова няма да купите в магазините", радушно ни предлагат чаша студено мляко, в зноен ден, работниците от комплекса. И действително, млякото има забравения вкус на съветския пломбир. И месните изделия са от вкусни по-вкусни. Лесно можеш да си представиш как европеец, който си отива от Русия си купува като гастрономически сувенир щафета пушен "Кремълски" колбас.
"Ако говорим за млякото, то нашият продукт не е лишен от полезната кисело-млечна микрофлора. Той не се подлага на ултрапастьоризация - шокова обработка при висока температура, която убила всички полезни микроорганизми и така осигурява дълъг срок на съхранение на продукта. В него не се добавят соли и други компоненти", разказва Нина Зайцева, началник на животновъдния цех на АПК "Непецино". Действително, срокът за съхраняване на млякото "Кремълско" е само 5 дни, докато немалко млечни продукти в търговската мрежа могат да стоят по рафтовете и 30, и дори 60 дена.
Разбираемо е, че от подобната продукция не се интересуват големите търговски вериги. Натуралното мляко бързо се разваля, а и цената на "Кремълско" е сравнително ниска - 36 рубли за литър, при себестойност 13 рубли. "Като пресметнем, че 13 рубли струва литър мляко направо от кравата, а то трябва да се издои, обработи и достави до нужния адрес, то маржът не е висок", смята Нина Зайцева.
Но ситуацията ще се промени с излизането на големия пазар. До вчера предприятието физически не можеше да си позволи големи обеми продукция, поради тясната специализация и дефицита на производствени мощности. Днес тук тържествено бе открит нов животновъден комплекс за 2,5 хил. млечни крави от черно-пъстра порода, същата тази, която е любима на художниците, които рисуват кравите на черни и бели петна. Между другото особената порода е била селектирана още в съветско време от специалистите в "Непецино". В новия комплекс са въведени най-съвременните технологии за отглеждане, изхранване и доене на животните.
Цяла година млечната крава се държи на открито. Някои животновъди смятат, че в такива условия говедата мръзнат и това не се отразява добре на тяхната продуктивност. В "Непецино" не са съгласни с това, казват, че е достатъчно правилно да се коригира хранителният порцион и всичко ще бъде наред.
С откриването на новия комплекс производителността на млякото в "Непецино" се увеличи в пъти. През тази година планират да произведат 8,5 хил. тона, а в перспектива да увеличат производството на 10 хил. тона. Ще се разширява и месното производство. А когато се появят по-големи обеми продукция тя ще тръгне и към търговската мрежа.
"Консолидирахме всичките ни агрокомплекси. Сега идва моментът да извадим марката на пазара. Производителите на такава стока имат добри преференции и не защото получават държавни дотации. Впрочем новият животновъден комплекс в "Непецино" не е построен с държавни пари, а за сметка на кредити. А преференции дават преди всичко високото качество и уникалната марка. От това трябва да се възползва човек, както и правим ние. Надявам се, че след известно време нашата продукция ще бъде широко търсена на пазара", разказа за "РГ" управляващият имуществото на президента Владимир Кожин.
И още нещо интересно - в Коломенския район, където е разположен производственият комплекс "Непецино" продължават съветската традиция да се строят жилища за работниците в предприятието. Наскоро беше пусната в експлоатация нова жилищна сграда, като апартаментите бяха разпределени между тези, които действително орат в полето и доят кравите.

Между другото

Управлението на имуществото на руското президентство вече е регистрирало 32 търговски марки. "Кремълска", "Кремълско качество", "Кремълска премия", Кремълско мече" и други. Правата върху търговските марки се държат от подведомственото на управлението федерално държавно предприятие "Търговски дом "Кремълски", което произвежда бонбоните "Кремълско мече", алкохол и шампанско.