Български учени създадоха салам, предпазващ от рак

Салам, чиято консумацията съдейства за профилактиката на онкологични заболявания, бе създаден от български учени. Продуктът съдържа ликопин - веществото, което присъства в люспите на доматите и определя червения им цвят, предаде БГНЕС. Изследователи от Университета за хранителни технологии в Пловдив си поставиха за цел да убедят производителите на местни изделия да не добавят вредни съставки за оцветяването на своите продукти.
"При производството на доматено пюре няма нужда да се изхвърлят люспите на доматите, защото те съдържат ликопин, който може да се извлече и използва в качеството на естествен оцветител," заяви доцент Панталей Денев.
Според изводите на учените ликопинът има способността да понижи вероятността от образуването на някои видове рак. Той също така е полезен за кожата и забавя нейното стареене. Не е изключено в най-скоро време в България да се появят първите салами, полезни за здравето.