Горска трапеза

Задушен фазан

Дъното на една тенджера с високи стени се натърква добре с чесън, а след това се покрива с тънки филии сланина или пражка шунка и тънко нарязани филии лук. Фазанът се изчиства, завива се в тънки филии сланина и се поставя в тенджерата. Пече се във фурна около четвърт час. След като се зачерви, полива се отгоре с една чаша бульон и половин чаша бяло вино и се оставя да се задуши, докато омекне. След това в затоплена чиния се нареждат сланината, шунката, евентуално разни зеленчуци и фазанът. От соса, който остава в тенджерата, се маха мазнината и се сервира отделно.